中国白茶始祖小镇太姥山是福鼎白茶发源地，白茶故里方家山是太姥山的核心产地，邱氏先祖邱古园《太姥山指掌》记载的塆丘指掌石所处位置乃方家山白茶腹地，白茶界爱茶人必打卡的地方。
古语云：高山出好茶。福鼎白茶茶青全部取自海拔500米以上的纯种福鼎大白茶树，正因为海拔高气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，导致茶树芽叶中所含“儿茶素”类等苦涩成分降低，进而增加了“茶氨酸”和“可溶氮”的香甜口感。
福鼎白茶素有一年茶，三年药，七年宝之说。
第一个品饮期：刚制好置放五六个月的春茶，这一那时候的新式茶，水蒸气初褪，茶性重、茶气强，滋味有稚嫩也是圆润，芳香四溢。
第二个品饮期：是3年到5年这样一个期间，这时茶原水味繁花落尽，历经熟化中后期转换，其中质慢慢沉定，口味保持稳定，历史感提高，药香枣香刚开始出現。
第三个品饮期：是在7、8年上下，历经7到8年陈期的福鼎白茶，陈味会渐渐地出現，香气在时光中转换，本来的芬芳转换为果蜜香，或者接近淡淡的中药材的香气。7年左右的茶，茶性转温，具备一定功效与作用，消肿下火、护肝、健脾、养胃、健胃消食等养生保健作用显著。
福鼎白茶在美容抗衰、预防皮肤细胞光老化、降血脂、降血糖，修复过量饮酒引起酒精性肝损伤、抗炎消炎、平衡肠道微生物菌群调理肠胃等方面的八大显著功效。此外，研究证明陈年白茶在抗炎症、降血糖、修复酒精肝损伤和调理肠胃等功能方面比新产白茶具有更好的效果。
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